"אשכולות" (ע"ר) מהווה ארגון גג חינוכי מוביל ל כ- 30 מרכזים חינוכיים - 20 מרכזי סיור ולימוד ו-10 מרכזי תודעה יהודית-ישראלית.
המרכזים, שלחלקם בתי הארחה, פרוסים בכל רחבי הארץ מהגולן ועד אילת ומפעילים מערך של הדרכות עם היקף פעילות רחב: למעלה ממיליון וחצי ימי טיול ופעילות חינוכית בשנה.
פעילות המרכזים מועברת למגוון אוכלוסיות וקהלים: תלמידי מערכת החינוך, מבוגרים, משפחות, מכינות קדם צבאיות, חיילי ומפקדי צה"ל ועוד. הפעילות מתבצעת ע"י המרכזים במסגרת טיולי טבע, סיורים עירוניים, סדנאות, סמינרים, הצגות ופעילות חינוכית מגוונת בזיקה למקורות ישראל, ידיעה ואהבת הארץ ומורשת עם ישראל. בפעילותם מהווים המרכזים "בית יוצר" לעיצוב תודעה יהודית-ציונית-ישראלית.